Aktuality
Jak vzniká medovicový med
Věděli jste, že včely vyrábí i med tzv. medovicový, který je výsledkem „spolupráce“ se stromy a „medovicovým hmyzem“? Na rozdíl od květového medu, který pochází z nektaru a pylu, má tento tmavý poklad zcela jiný původ.
Co to vlastně je ona medovice?
Medovice je velmi sladká a lepkavá substance bohatá na jednoduché cukry. Vyskytuje se na listech a jehličí stromů jako je lípa, javor, buk, smrk, jedle či borovice. Její výskyt je podmíněn přemnožením stejnokřídlého hmyzu (zejména mšic a červců), který se živí rostlinnou šťávou a přebytek cukrů zanechává na kůře a listech.
Mezi hlavní producenty u nás patří puklice poloskrytá, medovnice smrková či zdobnatka lípová.
Zpracování medovice v med
Proměna cukrové mízy v med je složitý proces, který připomíná práci v přírodní laboratoři:
Včely sají medovici z povrchu rostlin. Zajímavostí je, že mravenci si mšice doslova "pěstují" a přenáší je na rostliny, aby medovici získávali záměrně.
Včely obohacují medovici o speciální enzymy, které štěpí složité cukry na jednoduchou glukózu a fruktózu.
Pomocí intenzivní ventilace křídly včely snižují obsah vody v plástvích, čímž se zvyšuje koncentrace cukrů a med získává svou hustotu.
Jakmile je med zralý, včely buňky uzavřou voskem. To zabraňuje přístupu vlhkosti a umožňuje dlouhodobé skladování.
Vlastnosti medovicového medu
Proč je tak oblíbený? Oproti květovému medu vyniká těmito vlastnostmi:
- Minerální bohatost: Obsahuje více minerálních látek a rostlinných barviv.
- Vzhled a chuť: Má zpravidla tmavší barvu a výraznější, ostřejší chuť.
- Pomalá krystalizace: Díky jinému poměru cukrů vydrží déle v tekutém stavu.
Chcete ochutnat tento tmavý poklad z našich lesů?
🛒 Koupit MED MEDOVICOVÝ
